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桃李天下
日本式茶渍饭
  茶渍饭是总称,依据资料不一样,分红好几种,我吃过的有紫菜茶渍饭、酸梅鱼茶渍饭等。所谓茶,其实是汤,一些料理店是把饭泡好了端上来,也有的店子是把汤用茶壶盛着,由客人自个参加饭中。茶渍饭的最高境地是汤香饭稔,绵中带韧,而口感极为清新。

  在日本料理店的餐牌里,一般都有一味茶渍饭。首次看到这个称号时,有点摸不着头脑,因为茶与饭在我的概念里,是怎样也扯不上联系的两样“东东”。不过吃过一次后,却爱上这种十分清淡的日本式“泡饭”。

  茶渍饭看似简单,但资料也相当考究。像酸梅鱼茶渍饭,质料有煮好的白饭、绿茶粉、蛋白碎、蛋黄碎、酸梅、芝麻、鱼薄片、食用菊等,把一切质料倒入碗中,鱼薄片铺好于饭面,参加细盐,再倒入木鱼汤即可,颇有点“过桥”的感受。吃茶渍饭,一口暖饭一口热汤,满足感会慢慢从心底里升起,本来至上甘旨,不过是一碗下了心思的饭罢了。

日本茶渍饭在南京茶艺学校也能吃

 发布日期:04-15  发布者:  点击次数:      
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